壹点调查｜济南端午市场刮起“健康风”，低糖粽成消费者“新宠”

齐鲁晚报·齐鲁壹点 管悦(guǎnyuè) 端午佳节临近，济南粽香四溢。近日，记者走访各大商超、便利店(biànlìdiàn)和生产企业发现，今年粽子消费呈现出显著的健康化趋势，杂粮(záliáng)粽、减脂粽等低糖养生粽成为消费者(xiāofèizhě)“新宠”。 各大商超纷纷上线(shàngxiàn)低糖粽 成(chéng)济南消费者“新宠” 5月30日(rì)上午，记者在大润发（历下店）看到，各类粽子礼盒、散装(sǎnzhuāng)粽子和即时热(rè)粽摆在了超市显眼位置，不少市民正在选购。货架上贴了满减、两件五折、打折(dǎzhé)等标签，从20多元的实惠装到300多元的高端礼盒都有，满足不同消费需求。 “从5月24日开始，粽子(zòngzi)销量陆续开始上涨，端午前三天迎来销售高峰，比去年同期增长超一成。”大润发（历下店）客服经理陈智国介绍，虽然销量上涨了，但价格上却(què)比往年要优惠了。中老年群体多选择(xuǎnzé)散装和已经(yǐjīng)煮好的(de)熟粽子，年轻人和有走亲访友需求的顾客则更倾向于选择高颜值的粽子礼盒。 陈智国说(shuō)，受全民健康意识提升的影响，今年粽子消费呈现出显著的健康化趋势，近五成消费者更看重粽子的低糖属性，新上的五黑、五红(wǔhóng)养生粽成为热门产品(chǎnpǐn)。 在盒马鲜生（世茂广场店），粽子销售同样火爆。记者在其门店看到，货架上粽子商品多达十余款，咸甜(xiántián)荤素(sù)一应俱全。 “临近端午(duānwǔ)，粽子已经开始热销，，近一月销售同比去年增长了(le)50%，周环比增长 300%。”盒马鲜生（世茂广场店）工作人员(gōngzuòrényuán)介绍，除了传统的鲜肉粽、豆沙粽外，盒马今年也在粽子研发上“做减法”，推出了低糖少油的八宝杂粮粽和菌菇粽，满足了消费者对仪式感(gǎn)和健康的双重需求，受到不少(bùshǎo)年轻顾客欢迎。 不过，工作人员也表示，今年消费者对(duì)粽子消费更加理性，对节令食品的偏好正从“猎奇”回归“实在”。以前大家更愿意尝试(chángshì)没见过、没尝过的，但如今消费者更看重配料“清爽”和性价比(xìngjiàbǐ)。 小粽子“包出”百亿(bǎiyì)大市场 一年(yīnián)新增217家相关企业 随后，记者(jìzhě)走访济南多个商超、社区超市、烘焙(hōngbèi)店和便利店发现，各类传统与创新口味粽子摆满货架，步入销售高峰，杂粮粽、减脂粽等养生粽子成为消费者“新宠(xīnchǒng)”。 不止零售端兴起“健康风”，生产端也是(shì)如此。 5月30日下午，记者走进济南市堤口路上的益康总店(zǒngdiàn)，入口处有工作人员正在忙着现场制作粽子。一旁的货架上，九(jiǔ)子荷香粽、小小粽、润香豆沙(dòushā)粽等多款粽子正在热卖。 “今年粽子整体(zhěngtǐ)生产总量为200万个，消费者对健康化产品的(de)需求逐步增加，荷香系列粽子销售火爆。”济南益康百姓连锁(liánsuǒ)超市(chāoshì)营销经理李娜介绍，每天益康在济南市场最少销售4万多个粽子，单日最高可达10万个粽子。 李娜介绍，相比往年，客单价略有下降，消费者更倾向于高性价比的产品。年轻(niánqīng)客群(kèqún)有所增加(yǒusuǒzēngjiā)，占比超40% 。中国数据研究中心数据显示，2024年中国粽子市场规模首次突破百亿元，达到103亿元，预计(yùjì)今年粽子市场规模将达到110亿元。 根据企查查平台数据显示，截至5月31日(rì)，我国现存粽子(zòngzi)相关企业5629家，一年内新增217家。相关企业主要集中在浙江、山东、广东、海南、陕西等地，其中(qízhōng)山东省内共508家，占比9%。 “消费者对粽子(zòngzi)文化内涵和情感体验的日益(rìyì)重视，深刻影响了粽子行业(hángyè)。既促进了文化传承与创新，也提高了相关行业竞争力与可持续(chíxù)发展能力(nénglì)。”食品行业相关人士表示，在此(cǐ)形势下，对于“粽子经济”而言，创新升级与产品迭代显得尤为重要。未来粽子品牌需要不断探索新的口味、包装和营销策略，推出品质与性价比皆备的产品，以满足消费者的多元化需求。 新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信(wēixìn)小程序“齐鲁壹点”，全省(quánshěng)800位记者在线等你来报料！