舌尖上绽放的“面经济”与“饼产业”

齐鲁网·闪电新闻6月30日讯 “开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，一句千年俗谚，道尽饮食在国人心中的分量。从《舌尖(shéjiān)上的中国》点燃全民味蕾，到(dào)一道美食带火一座城，美食早已跃出舌尖，成为撬动经济发展的流量(liúliàng)密码(mìmǎ)。 淄博烧烤爆红的(de)当月(yuè)，就吸引480多万人次“进淄赶烤”，游客人数同比增长134%，旅游收入(shōurù)增长60%。甘肃(gānsù)天水麻辣烫爆火出圈后的两个月里，人口只有300万的天水市累计接待游客1338.17万人次，游客旅游花费达76.95亿元。 一夜(yīyè)爆火的网红美食，可(kě)遇而不可求。相比之下，让“百姓主食”成为“经济主业”更切实际，更可持续。兰州牛肉面与山东煎饼就是极具代表性的样本(yàngběn)。 走向世界的“面经济(jīngjì)” 兰州人的一天从一碗牛肉面开始，外地人来兰州打卡的美食(měishí)也必定是牛肉面。兰州市各个角落分布着(zhe)1400余家牛肉面馆(guǎn)，兰州人一天就能消耗100多万碗面，年销售额达110亿元以上。 走出(zǒuchū)兰州，迈出甘肃，兰州牛肉面依旧能立得住(zhù)，叫得响。2024年底，海内外新增牛肉拉面店8679家，全国开设兰州牛肉拉面店5.8万余家，在60多个国家和地区开店696家，全产业链销售收入超600亿元。根据当地(dāngdì)的(de)战略规划，到(dào)2026年，这碗面里将盛满千亿级别的大产业。 越摊越大(dà)的“饼产业” 和兰州牛肉面一样，煎饼也是一道地域性传统主食。流行于山东泰安、临沂、潍坊、枣庄、日照等多个市(shì)，覆盖(fùgài)大半个山东。 近年来，山东省将主食产业化(chǎnyèhuà)作为发展粮食产业经济的(de)重要一环，聚力推动(tuīdòng)粮食加工向食品生产(shēngchǎn)转型。在“齐鲁粮油”品牌的引领下，由泰安市牵头，临沂、日照等地协同配合，打造了“山东煎饼”区域公共品牌，引导山东煎饼产业做优做强。 产业基础良好的泰安(tàiān)市，拥有煎饼加工企业50余家，个体工商户上万个，年产煎饼可达20万吨，产值30多亿元，带动当地群众(qúnzhòng)就业近10万人。此外，还打造了“中国煎饼第一镇”（楼德镇(lóudézhèn)）“泰山煎饼村”（徂徕镇南(zhènnán)黄崖村）等知名品牌。整个泰安煎饼产业呈现出产品种类多、龙头企业强、专业(zhuānyè)村镇发展势头好等特点。 临沂、潍坊、枣庄、日照等地的煎饼，因传承、工艺、口感(kǒugǎn)、口味等各不相同，形成了各自的特色产品，推动产品供需升级(shēngjí)。 山东煎饼产业的规模化、集约化程度不断提升(tíshēng)。色泽金黄(jīnhuáng)、薄如蝉翼、营养美味的山东煎饼，正在摊出致富大产业。 “面(miàn)经济”与“饼产业(chǎnyè)”的交流碰撞，能绽放怎样的火花？7月3日，“齐鲁粮油中国行”将走进兰州，开启鲁甘两省粮食(liángshí)产业协作的新篇章。为产业发展添(tiān)动能，为百姓餐桌添美味，鲁甘“粮”约期待您的参与。 闪电新闻记者 马捷 刘西柱(liúxīzhù) 报道